Gut zu wissen: Wann blüht Holunder?

April 10, 2023
13:29

Aromatisch duftende Holunderblüten läuten den Sommer ein

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist eine faszinierende Pflanze, die uns jedes Jahr aufs Neue mit schmackhaften Früchten und wunderbar aromatischen Blüten beschenkt. Wie die dunklen Beeren lassen sich die hübsch anzusehenden und schon von weitem erkennbaren Dolden auf vielfältige Weise in der Küche oder als Hausmittel bei Erkältungen verwenden. Um diesen kostbaren Schatz der Natur optimal nutzen zu können, ist es jedoch wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte der Blüten abzupassen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wann der Holunder blüht und geben Ihnen hilfreiche Tipps, wie Sie am besten beim Pflücken der leuchtend weißen Doldenblüten vorgehen.

Wann ist die beste Zeit, um Holunderblüten zu pflücken?

Die Holunderblüte gilt seit jeher als Sommerbote. Der genaue Zeitpunkt, zu dem der bevorzugt an Waldrändern und auf Lichtungen wachsende Strauch seine prächtigen Blüten präsentiert, unterliegt allerdings einigen Schwankungen. Die Blütezeit variiert unter anderem je nach Region (im Süden früher, im Norden später) und Mikroklima sowie den Witterungsbedingungen im jeweiligen Jahr. Ein warmer Frühling kann die Holunderblüte fördern, während sie sich bei einem kalten Frühjahr nach hinten verschieben kann. Üblicherweise beginnt die Blüte jedoch gegen Ende des Frühlingsmonats Mai und erstreckt sich bis Anfang Juli. Gut zu wissen: Ein Vorbote der Blüte ist ein deutliches Anschwellen der Knospe. Wenn Sie dieses Anzeichen bemerken, steht die Blüte unmittelbar bevor.

Übrigens: Im Gegensatz zum Schwarzen Holunder zeigen sich die Blüten des Roten „Hollers“ schon ab Mitte April bis Ende Mai. Der giftige Zwerg-Holunder (Attich oder Sambucus ebulus) blüht von Juli bis August. Da sich die Blüte von Attich und Schwarzem Holunder überschneiden kann, sollten Sie beim Sammeln vorsichtig vorgehen und auf die Unterschiede achten.

Holunder zur Blütezeit ernten: So gehen Sie am besten vor

Wenn Sie Holunderblüten sammeln möchten, um sie zum Beispiel zu leckerem Sirup oder Gelee zu verarbeiten, sollten Sie immer ein Auge auf die Natur und die Entwicklung des Holunders haben. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte ist, wenn sich die Blüten vollständig geöffnet haben und Sie schon aus einiger Entfernung ihr intensives Holunderaroma wahrnehmen können. Achten Sie beim Sammeln darauf, dass die Blüten weiß strahlen und nicht welk oder verfärbt sind. Tipp: Ernten Sie die Dolden am besten an einem sonnigen Tag um die Mittagszeit herum. Dann haben die Blüten das intensivste Aroma und eignen sich hervorragend für die Verwendung in der Küche.

Cornelia Titzmann

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